Щавелевый суп
Рецепты

История блюда

скоро здесь появится история блюда

читать ещё

Информация о блюде

  • время приготовления
    30 минут
  • кол-во порций
    6
  • калорийность
    325 ккал
  • белки
    13,1 грамм
  • жиры
    25,1 грамм
  • углеводы
    10,5 грамм

Ингредиенты

  • 1.
    Куриный бульон
    2 л
  • 2.
    Картофель
    150 г
  • 3.
    Куриное яйцо
    3 штуки
  • 4.
    Щавель
    100 г
  • 5.
    Лук
    70 г
  • 6.
    Морковь
    70 г
  • 7.
    Лимон
    1/3 штуки
  • 8.
    Сметана
    300 г
  • 9.
    Лавровый лист
    1 штука
  • 10.
    Растительное масло
    75 мл
  • 11.
    Петрушка
    20 г
  • 12.
    Укроп
    20 г
  • 13.
    Соль
    по вкусу
  • 14.
    Свежий перец
    по вкусу

Инструкция по приготовлению

  • 1
    Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого процедить бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли.
  • 2
    Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. На разогретую ско­вороду налить растительное масло и пассеровать морковь и лук на силь­ном огне до золотистого цвета, не забывая помешивать.
  • 3
    Процеженный бульон снова ­поставить на плиту. Пока он будет закипать, крупную картофелину очистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. Закинуть картошку в кипящий бульон и добавить готовую смесь моркови и лука и лавровый лист.
  • 4
    Пока картошка отваривается в бульоне (это займет пример­но десять-пятнадцать минут — она должна стать мягкой), разбить в миску три яйца и слегка взбить их венчиком до однородной консистенции.
  • 5
    Как только картошка дойдет до готовности, выжать в суп немного лимонного сока — понадобится примерно 10 мл, но количество можно варьировать в зависимости от кислоты самого щавеля.
  • 6
    Постоянно помешивая суп венчиком, понемногу влить в кастрюлю взбитые яйца. Продолжать мешать, пока они не загустеют и не превратятся в яичные нити. Посолить и поперчить по вкусу.
  • 7
    Добавить в суп нарезанный щавель, перемешать и дать ему немного увариться — максимум пять минут, затем еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня. Отделить зелень петрушки и укропа от стеблей, листья мелко нарезать.
  • 8
    При подаче посыпать щавелевый суп свежей зеленью (примерно пару грамм на порцию) и добавить столовую ложку сметаны — хотя можно и больше, это пойдет ему только на пользу.
Рецепты