Блины
Рецепты

История блюда

Блины были обрядовой едой на поминках, и первоначально именно в этом качестве использовались на Масленицу, когда умерших предков приглашали «к обильному ужину накануне поста». Впоследствии блины стали атрибутом русской Масленицы безотносительно их ритуальной символики.
Причиной использования блинов в поминальных обрядах фольклорист В.Я.Пропп считает архаичность этого блюда:

Почему при поминках употреблялись блины — на этот вопрос можно ответить только предположительно. Во всяком случае не потому, что они своей круглой формой напоминают солнце и должны служить магическим средством возвращения солнца после зимы, как думают некоторые исследователи. <…> По-видимому, блины — древнейшая форма печёной мучной еды.

Англичане и англоязычное население Ирландии, Австралии и Канады традиционно пекут блины (pancakes) на Масленицу (Pancake Tuesday «блинный вторник»), а также устраивают «блинные бега». Учитывая кросс-культурные параллели, обычай печь блины можно рассматривать и в контексте масленичного объедания перед Великим постом. Рассматривать блины как древний элемент славянской масленичной обрядности нет оснований. У украинцев и белорусов атрибутом Масленицы являлись не блины, а вареники со сметаной. Более того, даже у русских блины на Масленицу были распространены не везде, став массовым её атрибутом лишь в XX веке.

читать ещё

Информация о блюде

  • время приготовления
    25 минут
  • кол-во порций
    17
  • калорийность
    171 ккал
  • белки
    4,9 грамм
  • жиры
    5,9 грамм
  • углеводы
    24,8 грамм

Ингредиенты

  • 1.
    Молоко
    500 мл
  • 2.
    Курийное яйцо
    2 штуки
  • 3.
    Соль
    щепотка
  • 4.
    Сахар
    3 ст. ложки
  • 5.
    Пшеничная мука
    1,5стакана
  • 6.
    Растительное масло
    2 ст. ложки

Инструкция по приготовлению

  • 1
    В глубокую миску забиваем пару куриных яиц обычного стандартного размера, посыпаем к яйцам сахар и солёную специю.
  • 2
    Яйца со специями нужно взбить. Можно воспользоваться ручным венчиком, столовой ложкой или миксером.
  • 3
    Добаваляем молока.
  • 4
    Небольшими порциями добавить муку, хорошо взбивая блинное тесто, чтобы не было комков.
  • 5
    Затем добавить растительное масло. Перемешать и тесто для блинов готово к выпечке.
  • 6
    Хорошо разогреть сковороду, первый раз налить 1 ч. ложку растительного масла и распределить его по сковороде (удобно силиконовой кисточкой). Налить тесто на сковороду (половину или 2/3 половника, зависит от размера сковороды). Быстро вращая сковороду, распределить тесто тонким слоем по дну сковородки. Печь тонкий блин на среднем огне с одной стороны 1-2 минуты, до румяности.
  • 7
    Затем перевернуть и печь блин с другой стороны еще примерно 0,5 минуты.
  • 8
    Готово можно подавать тонкие блины с любой начинкой - медом, джемом, сметаной, красной икрой и т.п.
Рецепты